Сушилка для овощей и фруктов

Объем 20 л
Мощность 500 Вт
Способ подачи воздуха Снизу
Материал металл
Количество секций 5
Минимальная температура (°С) 0 °С
Максимальная температура (°С) 80 °С

Может использоваться для сушки фруктов, овощей, трав, корнеплодов, грибов и ягод. Эффективность засушивания составляет не менее 80% от массы продукта. Наличие терморегулятора для плавной регулировки температуры: от 30 до 70 градусов. Имеет 5 поддонов размером 270х270 мм., вместительностью 1 кг. каждый.

Потребляемая мощность 500 Вт.

Вес сушилки для овощей составляет 4 кг.

Срок службы составляет 5 лет.

Описание

Рекомендации по сушке продуктов

Заготовка продуктов питания впрок методом высушивания является древнейшим способом хранения.

Использование солнечного тепла для сушки плодов и овощей не требует расхода топлива и сложных приспособлений. Но этот способ сушки присущ только для регионов с жарким климатом (юг Украины, Кавказ, Средняя Азия ) и не применим для многих регионов России, особенно для периода, когда идет массовая заготовка овощей, фруктов, грибов, т.к. погода в это время не бывает жаркой и как правило начинаются дожди, воздух насыщается влагой.

К тому же сушка на солнце, на открытом воздухе — процесс длительный, который длится от нескольких дней до 2-3 недель и требует защиты от пыли, насекомых (особенно от мух), а также не всегда обеспечивает необходимое качество сушки. В этом случае предпочтительна искусственная сушка с помощью нагретого воздуха в специальных сушилках, сушильных шкафах. Для этих целей и была разработана настоящая электрическая сушилка, режимы сушки которой обеспечивают в домашних и дачных условиях удобную, быструю, экологически чистую сушку продуктов с сохранением на длительное время их питательных, вкусовых и целебных свойств. Ниже приведены рекомендации по подготовке продуктов к сушке и сами режимы сушки, которые носят ознакомительный характер и не обязательны к применению, а так же могут существенно отличаться от Ваших личных предпочтений при сушке тех или иных продуктов.

Картофель

Обычно картофель хранят в свежем виде в погребах. Однако, если нет условий для длительного хранения или по каким-то другим причинам, его можно высушить. Очищенный картофель во избежание потемнения сразу же погружают в холодную воду. Режут на кружки толщиной 3-4 мм или лапшой, промывают в воде, чтобы смыть крахмал. Затем картофель бланшируют в воде при температуре 95°С или ь кипящей воде в течение 3-5 минут. После бланшировании картофель сразу же охлаждают в холодной воде, погружая в воду или под струей воды. Подготовленный картофель раскладывают на лотки в один ряд. После чего лотки встряхивают несколько раз, освобождаясь от остатков воды. Для обеспечения равноменой сушки рекомендуется картофель переодически перемешивать и переставлять лотки местами: нижние на верх, верхние на низ и т.п. Время сушки 6-18 часов в зависимости от сорта, размеров нарезанного картофеля, плотности раскладки на лотки и т.п. Хорошо просушенный картофель должен быть янтарно-желтого цвета, без потемнений и без белого налета крахмала на поверхности кусочков.

Свекла

Для сушки пригодны сорта свеклы с темно-красной мякотью, без белых колец и прожилок.

Свеклу очищают от грязи, мелких корешков и моют. Вымытую свеклу бланшируют в целом виде, чтобы не было больших потерь питательных веществ. Бланшировку производят в кипящей воде в течение 20-30 минут в зависимости от размеров свеклы. После бланшировании свеклу охлаждают холодной водой, снимают кожицу и разрезают на дольки лапшой и раскладывают на лотки. Температура сушки 60-70°С. Время сушки 8-20 часов. Готовая сушенная свекла имеет темно-­красный цвет с фиолетовым оттенком.

Морковь

Для сушки рекомендуют брать сорта моркови с ярко-оранжевой окраской (содержит больше каротина — источника витамина А) и с небольшой сердцевиной. Морковь очищают, удаляя тонкие части корнеплода с остатками ботвы и зеленой части кожицы. После этого моют, бланшируют в кипящей воде в течение 15-20 минут до размягчения. После бланшировании морковь охлаждают в холодной воде режут на лапшу или кружочками толщиной 3-4мм. Сушат морковь при температуре 60-70 °С. Время сушки 6-14 час. Можно сушить морковь не бланшируя ее, однако бланшированная морковь лучше сохраняет вкусовые и питательные свойства

Коренья белые

К ним относятся петрушка, сельдерей, пастернак. Очищенные и промытые коренья режут на лапшу или кружочки без предварительной бланшировании. Сушить белые коренья рекомендуется при температуре не выше 60-65°С. Ценной составляющей кореньев являются ароматические летучие вещества которые придают приятный ароматический запах тем блюдам, куда эти коренья добавляют (супы, подливы и т.д.)

Лук

Для сушки пригодны острые (горькие) сорта лука. Лук очищают от верхних сухих чешуек, отрезают корневую часть и верхную заостренную часть. Очищенные луковицы разрезают поперек на кружки толщиной 3-4 мм или шинкуют. Кружки разбирают на отдельные кольца тем самым создают условия для равномерной и быстрой сушки. Лук раскладывают на лотки и сушат при температуре 65°С. Время сушки 6-14 часов.

Зелень

Чаще всего сушат огородную зелень — листья петрушки, сельдерея, молодеет) укропа также пряную зелень — мяту, майоран, чабер и прочую зелень, применяемую в качестве приправ. Зелень сушат при температуре 40-50°С, более высокая температура не желательна так как при этом улетучиваются ароматические вещества. Время сушки 6-14 часов.

Перец сладкий

Рекомендуется бланшировать для сохранения первоначального цвета Сладкий перец режут на полосы или кольцами толщиной 6 мм. Сердцевину удаляют целиком. Температура сушки 60°С. Время сушки 4-14 часов.

Перец острый

Сушат целиком. Температура сушки 60°С. Время сушки 8-14 часов.

Томат

Бланшируйте, удалите кожицу. Порежьте на половинки или кольцами. Температура сушки 60°С. Время сушки 8-24 часа.


Сушка плодов и ягод

Яблоки

Не все яблоки одинаково хороши для сушки. Лучший сушенный продукт получается из кислых и кисло-сладких сортов лешего и осеннего урожая. Для сушки пригодны практически все сорта. Яблоки сортируют, моют, ножом из нержавеющей стали разрезают на кружочки или долыси толщиной 4-5мм, удаляя при этом поврежденные места и семенную камеру. Для предотвращения потемнения яблоки сразу же после резки погружают в подкисленную воду (2г лимонной кислоты на 1л.воды) на 2-3 минуты. Затем воду сливают и яблоки просушивают на воздухе в течение 10-15 минут. Затем яблоки раскладывают на лотки в один ряд. Начальная температура сушки устанавливается 65-70°С. Через 4-5 часов температуру понижают до 50-55°С. Общее время сушки составляет 6-8 часов. Для ускорения сушки — через 2-3 часа кружочки или дольки переворачивают.

Груши

Груши для сушки должны быть зрелыми. Обычно груши сушат резанными вдоль на половинки или четвертинки, а можно и целиком. Для того, чтобы груши не темнели их после резки бланшируют, погружая на 5-7 секунд в кипящую воду и тут же остужают в холодной воде. Когда вода стечет с груш, их раскладывают в один ряд на лотки. Сушат груши так же, как и яблоки при температуре 65-70°С в течение 8-12 часов.

Абрикосы

Для сушки берут совершенно созревшие абрикосы, так как из недозревших получается малосахаристый кислый продую1. Абрикосы сортируют, удаляя перезревшие, порченные. Ножом из нержавеющей стали разрезают абрикосы на половинки, удаляют косточки. Дольки раскладывают на лотки в один ряд , разрезом вверх. Сушат абрикосы при температуре 60-70°С в течение 10-16 часов.

Персик

Порежьте на половинки или кружками. Удалите косточку, когда персик на половину высушится. Сушка проводится при температуре 60-70°С в течение 10-34 часов.

Вишни

Для сушки вишни, должны быть отобраны полностью созревшие, те^но-красные плоды. Вишни моют, дают стечь воде, укладывают на лотки в один ряд. Сушка проводится при температуре 70°С в течение 10-18 часов.

Слива

Сушат полностью созревшие сливы, желательно темно-фиолетовой окраски. Сливы сортируют, удаляя плоды с механическими повреждениями и поврежденные плодожоркой. Моют, кладут в. дуршлаг и бланшируют, погружая на 2-3 секунды в кипящий раствор соды (5г на 1л воды). После бланшировки сливы немедленно охлаждают холодной водой (в посуде). После стенания воды сливы раскладывакугна лотки в один ряд. Сушка производится в трех режимах. Первый режим сушки — эго сушка при температуре 45-50°С в течение 2-4 часов. Лотки переставляют каждый час: нижний на место верхнего, верхний на место нижнего. Если сушка с шестью лотками, то второй снизу меняют со вторым сверху и т.д. Далее следует второй режим сушки при температуре 60- 65°С в течение 5-7 часов, после чего сливы переворачивают, оставляют на открытом воздухе на 5 минут. Третий режим сушки — окончательная сушка при температуре 70°С в течение 3-5 часов в зависимости от размера слив.


Хранение сухих продуктов

Полностью высушенные продукты ссыпают в одну тару и оставляют для выдержки на 1-2 дня. В течение этого времени в сушенных продуктах происходит выравнивание влажности. В готовых сушенных плодах, ягодах содержится 18-20% влажности, а в овощах и грибах 10-14%. Хранить продукты следует в темном месте в сухом прохладном помещении. Самым лучшим и надежным способом хранения сушеных продуктов является хранение в герметичной упаковке, в стеклянных банках или запаянных горячим утюгом полиэтиленовых мешках.

В такой упаковке сушеные продукты можно хранить не опасаясь вредителей (клещей, моли и др.), посторонних запахов и увлажнения. Для обеспечения более длительного хранения продуктов дополнительно используют влагопоглатители, т.е. вещества, способные поглащать влагу из окружающего воздуха. Такими веществами являются, например крупная прокаленная поваренная соль или негашеная известь (окись кальция), которые вкладывают в небольших пакетиках (из бумаги или х/б ткани) вместе с продуктами хранения.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Сушилка для овощей и фруктов”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *